FRANCIACORTA DOCG ROSÉ MILLESIMATO - 0.75L - I Barisei

NOME DEL VINO: ROSÉ CUVÉE MILLESIMATA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: 6 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il tipo di terreno è morenico sottile, con strati da poco profondi a sottili, substrato sabbioso-limoso con ghiaie e ciottoli, scheletro da frequente ad abbondante, tessitura franco sabbiosa, reazione alcalina, drenaggio rapido. Il sistema di allevamento è Guyot e il numero ceppi per ettaro è 5.000.

VINIFICAZIONE: Entrata in cantina in cassette, l’uva viene preparata per una criomacerazione-prefermentativa, viene versata sulla linea di cernita per un ulteriore controllo prima di finire sul nastro trasportatore. In questa fase viene distribuito sopra l’uva del ghiaccio secco (anidride carbonica solida a -78 °C), il quale rimanendo in pressa a contatto con gli acini per 12-15 ore, avrà il compito di assottigliarne la cuticola, garantendo l’estrazione di profumi freschi, fini ed eleganti insieme a un color ciliegia molto intenso. Altra uva di Pinot Noir viene vinificata completamente in bianco e le due frazioni vengono unite a formare un prodotto in purezza con un equilibrio fresco-fruttato e un timbro unico.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 45 mesi.

COLORE: Rosa corallo.

PROFILO SENSORIALE: Il profumo esalta le note di frutta, dalla ciliegia ben matura all’arancia sanguinella, passando per il ribes e le amarene allo sciroppo; prosegue con cera d’api e radice di genziana. Al palato la frutta domina una volta di più, lunga scia di melagrana, pompelmo rosa ed estrema succosità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È vino dalla grande bevibilità nonostante la struttura piena, certamente un valido sostituto ai vini rossi su preparazioni di carni rosse, magari con cotture brevi o lievi marinature; da provare anche su risotti a base di prodotti della pesca.

NOTE: È all’alba che vengono raccolte le uve destinate a questo vino elegante ed eclettico: l’aurora si cristallizza in bottiglia con le sue sfumature coralline, i suoi profumi di sottobosco e la promessa di un nuovo inizio.