FRANCIACORTA DOCG RISERVA GIROLAMO BOSIO- 0.75 L - Bosio

NOME DEL VINO: GIROLAMO BOSIO PAS DOSÉ RISERVA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2017

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

DOSAGGIO: Dosaggio zero

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti attualmente in produzione occupano una superficie di 20 ettari e presentano giacitura collinare ed esposizione variabile. Al fine di ottenere un prodotto di alto livello qualitativo, l’Azienda Bosio ha posto attenzione all’utilizzo di particolari tecniche agronomiche, optando per un impianto a spalliera con fittezze elevate, pari a 6.300 piante/ettaro e con bassa produzione per ceppo, compromesso indispensabile per produrre un’uva di qualità.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termo-controllate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 60 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Presenta un finissimo perlage, un bouquet elegante con note speziate e di lieviti. Al palato risulta importante, fresco e complesso.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Consigliato a tutto pasto con piatti ricercati.

NOTE: Riserva dedicata al fondatore dell’azienda Girolamo Bosio.