FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO - 0.75 L - Ferghettina

Il Franciacorta Extra Brut fa parte delle riserve dell’azienda e per la sua produzione scegliamo l’uva proveniente dai vigneti più vecchi in totale vengono assemblati 12 vigneti situati in 6 comuni della Franciacorta. L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia. Colore giallo dorato. Perlage fine e persistente. Aroma molto intenso di mandorla, vaniglia e frutta candita. Ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.

UVE: 80% Chardonnay - 20% Pinot nero
ALTEZZA VIGNETI: 250 m.s.l.m.
PERIODO VENDEMMIA: Metà agosto con raccolta manuale
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot impianto a 5.000 ceppi /ettaro
RESA ETTARO: 90/95 quintali
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 84 mesi
DOSAGGIO: 2 gr/l
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 1995
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000 da litri 0,75