FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO - 0.75 L - La Fiorita

NOME DEL VINO: LA FIORITA FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: Chardonnay, Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda si trova al margine nord-orientale della Franciacorta, dove gestiscono circa 14 ettari di vigneto a Chardonnay e Pinot Noir, nei Comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno.
I vigneti sono allevati a Guyot, con una densità d’impianto di 5.500 ceppi per ettaro, per una produzione ad ettaro di circa 8.000 bottiglie.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con la macerazione del Pinot Noir a freddo in pressa per una notte a cui segue una pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche acciaio inox a 16°C (95%) e in piccole botti di rovere (5%) e successivamente si ha l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi (non viene svolta la malolattica). Ciascun vigneto e ciascuna spremitura sono vinificati separatamente per valorizzarne al meglio le caratteristiche. Dopo i 6 mesi di affinamento si procede all’assemblaggio dei vini base.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 18 mesi e almeno 4 mesi dopo la sboccatura.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Vino secco e verticale, in cui spiccano le note agrumate e balsamiche. L’assenza di dosaggio consente di apprezzare a pieno sia gli aromi primari delle uve che quelli secondari della fermentazione. Acidità e sapidità donano al sorso eccezionale lunghezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino che richiede abbinamenti decisi come salumi e formaggi anche strutturati; non disdegna anche la selvaggina al forno e i primi piatti.