FRANCIACORTA DOCG SATÈN - 0.75 L - La Fiorita

NOME DEL VINO: SATÈN

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 6 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I terreni dove sorgono i vigneti che producono le uve utilizzate per questo vino sono colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell’area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno. I vigneti sono allevati a Guyot, con una densità d’impianto di 5.500 ceppi per ettaro, per una produzione ad ettaro di circa 8.000 bottiglie.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice senza macerazione. La prima fermentazione avviene in vasche acciaio inox a 16°C (85%) e in piccole botti di rovere (15%) e successivamente si ha l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi (non viene svolta la malolattica). Ciascun vigneto e ciascuna spremitura sono vinificati separatamente per valorizzarne al meglio le caratteristiche. Dopo i 6 mesi di affinamento si procede all’assemblaggio dei vini base.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 30 mesi e almeno 4 mesi dopo la sboccatura.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Vino morbido e setoso, senza eccedere nella dolcezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Chardonnay a tutto tondo ideale anche da solo, come aperitivo o in abbinamento a carni crude o piatti di pesce.

NOTE: Vino caratterizzato da una più bassa pressione in bottiglia che, assieme ai 6 grammi di residuo zuccherino ed al parziale affinamento in legno contribuiscono a renderlo morbido e setoso senza eccedere nella dolcezza.