FRANCIACORTA NATURE DOCG - 0.75 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Chardonnay 80% - Pinot Nero 20%
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Chardonnay di età media 18 anni, vigne di Pinot Nero di età media 14 anni.
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: 30 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,50%
- acidità totale g/l 6,40
- ph 3,06
- zuccheri totali g/l 1,5
- anidride solforosa totale mg/l 48
- sovrapressione bar 5,2
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°