FRANCIACORTA DOCG ROSÉ - 0.75 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Pinot Nero 75% - Chardonnay 25%
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Pinot Nero di età media 15 anni, vigne di Chardonnay di età media 10 anni.
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: 30 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,60%
- acidità totale g/l 7,20
- ph 3,08
- zuccheri totali g/l 6,5
- anidride solforosa totale mg/l 36
- sovrapressione bar 5,2
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°