Magnum FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO ARCADIA - 1.5 L - Lantieri de Paratico

UVAGGIO: Chardonnay 80% - Pinot Nero 15% - Pinot Bianco 5%
VIGNETI DI ORIGINE: Vigne di Chardonnay di età media 20 anni, vigne di Pinot Nero di età media 15 anni, Pinot Bianco di età media 7 anni.
VINIFICAZIONE: Soffice pressatura delle uve, fermentazione in tini d’acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti attraverso un’operazione di batonage. Successivamente il Franciacorta viene preparato per il tiraggio con cui ha inizio la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per oltre 36 mesi.
PERMANENZA IN BOTTIGLIA A CONTATTO SUI LIEVITI: Oltre 36 mesi.
DATI ANALITICI DOPO LA SBOCCATURA:
- titolo alcolometrico totale 12,50%
- acidità totale g/l 7,50
 - ph 3,10
- zuccheri totali g/l 4
 - anidride solforosa totale mg/l 35
- sovrapressione bar 5,5
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°