FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT NODENS - 0.75L – Le Marchesine

NOME DEL VINO: NODENS EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: Extra brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda ha un’estensione di 47 ettari di vigneto, iscritti agli albi delle Doc e Docg. Le viti utilizzate per produrre questo vino sono allevate a Guyot con 4500-5000 ceppi per ettaro, con una resa di circa 100 q.li ad ettaro.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 36 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Perlage fine e persistente. Piacevoli note floreali e fruttate, che ricordano frutta a polpa gialla in piena maturazione.  Al gusto è secco, con buona acidità e persistenza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come vino a tutto pasto, per accompagnare primi piatti complessi e succulenti a base di pesce o carne, così come primi piatti strutturati.

NOTE: La prima annata prodotta è stata nel 2006.