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FRANCIACORTA DOCG NON DOSATO DOM - 0.75L - Mirabella

FRANCIACORTA DOCG NON DOSATO DOM - 0.75L - Mirabella

41,50 €
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UVE: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30% e Pinot Bianco 15%
VIGNETI DI PROVENIENZA: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
TERRENO: Fluvio-glaciale
IMPIANTO VIGNETO: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
ETÀ MEDIA DELLE VIGNE: 41 anni
RESA: Non superiore a 60 q.li/ha
VENDEMMIA: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay
VINIFICAZIONE: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e 30% in barrique di rovere di più passaggi
VINI DI RISERVA: Solo vini base dell’annata millesimata
TIRAGGIO: Nella primavera successiva alla vendemmia
AFFINAMENTO: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura
DOSAGGIO: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
COLORE: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza
PROFUMO: Molto ricco, con note di miele e lievito di pane, vaniglia e sentori di frutta esotica
SAPORE: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima persistenza aromatica

  • Dosaggio Zero
  • Servire Fresco
  • Selezionato da CdF
  • Contiene Solfiti
  • Prodotto in Italia
80107521