FRANCIACORTA DOCG NON DOSATO DOM - 0.75L - Mirabella

NOME DEL VINO: DOM DOSAGGIO ZERO RISERVA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2017

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Pinot Bianco

DOSAGGIO: < 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta. Il terreno è di tipo fluvio-glaciale. L’impianto del vigneto è sia a Sylvoz a 3000 ceppi/ha. L’età media delle vigne è di 41 anni. Le rese non sono mai superiori a 60 q.li.

VINIFICAZIONE: Le uve intere subiscono una pressatura soffice con bassa resa (50%). La fermentazione avviene a 16-18°C in vasche di cemento e il 30% in barrique. Vengono utilizzati solo i vini base dell’annata millesimata e il tiraggio avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 72 mesi.

COLORE: Giallo dorato intenso.

PROFILO SENSORIALE: Vino con naturale purezza e complessità. Si può apprezzare il carattere autentico del terroir, in un vino con grande equilibrio, vibrante e coinvolgente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come a tutto pasto, sia in abbinamento con primi piatti strutturati di pesce oppure con pesce crudo.

NOTE: La prima annata prodotta è stata nel 2001.