FRANCIACORTA DOCG DEMETRA BRUT NATURE MILLESIMATO - 0.75L - Mirabella

NOME DEL VINO: DEMETRA BRUT NATURE MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% Pinot Bianco

DOSAGGIO: < 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta. Il terreno è di tipo fluvio-glaciale. L’impianto del vigneto è sia a Sylvoz a 3000 ceppi/ha sia a Guyot a 5000 ceppi/ha. L’età media delle vigne è di 41 anni. Le rese non sono mai superiori a 60 q.li.

VINIFICAZIONE: Le uve intere subiscono una pressatura soffice con bassa resa (65%). La fermentazione avviene a 16-18°C in vasche di cemento e il 25% in barrique. Vengono utilizzati solo i vini base dell’annata millesimata e il tiraggio avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Vino con grande complessità, eleganza e piacevolezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come a tutto pasto,  sia in abbinamento con primi piatti strutturati di pesce oppure con pesce crudo.

NOTE: La prima annata prodotta è stata nel 1985.