FRANCIACORTA DOCG ROSÉ - 0.75 L - Montedelma

NOME DEL VINO: MONTEDELMA FRANCIACORTA ROSÉ

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir

DOSAGGIO: 7.4 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti situati in media collina nei comuni di Passirano, in località Valenzano, e Provaglio, in località Provezze. L’impianto del vigneto è a Cordone speronato o Guyot con oltre 5000 ceppi/ha.

VINIFICAZIONE: Il mosto ottenuto dalla pigiatura e diraspatura soffice rimane per alcune ore a contatto con le proprie bucce: questa breve macerazione, a temperatura controllata, consente l’estrazione della materia colorante.
Raggiunta l’intensità colorante desiderata, le bucce vengono allontanate e il mosto prosegue la sua fermentazione, fino a completa trasformazione degli zuccheri in alcool. Dopo opportuni travasi, in primavera si procede alla preparazione del vino base da spumantizzare, unendo al Pinot nero una parte dello Chardonnay, vinificato in bianco; la successiva aggiunta di lievito attivo al vino zuccherato, provocherà la rifermentazione in bottiglia, con conseguente presa di spuma.
Dopo adeguato affinamento, di oltre 24 mesi, le bottiglie vengono sottoposte al remuage e, al successivo dégorgement con l’aggiunta di una particolare liqueur d’expédition.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 24 mesi.

COLORE: Rosa salmone tenue.

PROFILO SENSORIALE: Il perlage è fine e persistente. Il profumo è complesso ed intenso, ricco di eleganti note fruttate. Sapido, di buona struttura e di gradevoli rotondità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Consigliabile a tutto pasto, da abbinare a molteplici pietanze: salumi, carni saporite, formaggi a media stagionatura. Ottimo con pesce e crostacei.