Magnum FRANCIACORTA DOCG SATEN - 1,5 L - Montedelma

NOME DEL VINO: MONTEDELMA FRANCIAìCORTA SATÈN

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco

DOSAGGIO: 8.8 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti situati in media collina nei comuni di Passirano, in località Valenzano, e Provaglio, in località Provezze. L’impianto del vigneto è a Cordone speronato o Guyot a 5000 ceppi/ha. Le rese non sono mai superiori a 100 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: Le nostre uve Chardonnay, a perfetta maturazione, vengono raccolte a mano, poste in piccole cassette ed introdotte in apposite presse dalle quali fuoriesce un delicato mosto fiore. Prontamente immesso nei contenitori termocondizionati di acciaio inox, il mosto nell’arco di 10/12 giorni termina la fermentazione. A primavera il vino viene dosato con zucchero di canna ed aggiunto di lieviti selezionati in una quantità inferiore alla dosatura normale, al fine di ottenere una spuma sottile e cremosa. Nell’arco di 24 mesi, affinando in bottiglia, si arricchisce di delicati aromi e sapori. Alla fine, per espellere il sedimento, si procede alla sboccatura ed all’aggiunta della “liqueur d’expédition”.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 24 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: La spuma è cremosa ed abbondante, con perlage persistente. Il profumo è fine e delicato. Il sapore è armonico e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo, eccellente per un brindisi.