FRANCIACORTA DOCG CONTE AYMO BLANC DE NOIR MARCHESE ANTINORI 0.75L- Montenisa

NOME DEL VINO: CONTE AYMO MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: Brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Tenuta Montenisa si trova intorno al Borgo di Calino, nel cuore della Franciacorta. I vigneti storici della Tenuta si trovano sulla collina di S. Stefano: le loro uve pregiate, dal profumo intenso, danno al vino complessità ed equilibrio. I vigneti più recenti sono stati impiantati in un appezzamento circondato da un muro detto localmente” brolo”.

VINIFICAZIONE: I grappoli interi di Pinot Noir, raccolti manualmente, sono stati direttamente sottoposti a una soffice pressatura e il mosto ‘fiore’, ottenuto dalla prima spremitura, è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata. Nella primavera dell’anno successivo il vino ha iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia rimanendo a contatto con i lieviti per un lungo periodo.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino brillante.

PROFILO SENSORIALE: La spuma è cremosa e contraddistinta da un perlage fine e persistente. Al naso spicca per la tipicità varietale, con piacevoli sensazioni di frutti a bacca rossa. Al palato le note caratteristiche del Pinot Noir donano armonia, eleganza, complessità ed equilibrio.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: L’eleganza e la personalità del Conte Aymo sono l’accompagnamento ideale per i piatti sia di pesce che di carne di media e alta intensità gustativa.

NOTE: Nato nella Tenuta Montenisa, il Conte Aymo è prodotto con uve Pinot Noir. La tipicità del vitigno conferisce al vino struttura e personalità. Il lungo affinamento sui lieviti, unito alle delicate note di frutta a bacca rossa, lo rendono un vino complesso ed elegante.