FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO 2021 - 0.75 L - Monzio Compagnoni

NOME DEL VINO: MONZIO COMPAGNONI FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

DOSAGGIO: Fino a 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Attorno alla cantina situata ad Adro, in 10 ettari di terreno, si trovano i vigneti di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Altri 27 ettari sono situati nei comuni di Adro, Cologne, Cazzago San Martino e Cortefranca. La provenienza delle uve da aree diverse della Franciacorta, con suoli e microclimi diversi tra loro, e l’età media dei vigneti di circa 15-20 anni, permettono di dare agli spumanti una complessità e un carattere unico.

VINIFICAZIONE: Tipica produzione del Franciacorta DOCG Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con marcata vena verde.

PROFILO SENSORIALE: Spuma consistenze e perlage fine e persistente. Al naso a prevalere sono le sensazioni di frutta bianca, ma anche di mallo di noce verde: diritto e pulito. In bocca ha struttura complessa e solida al palato, secco, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto in abbinamento con piatti strutturati e succulenti, oppure con pesce crudo o carni bianche.

NOTE: Il Franciacorta Extra Brut Millesimato è la sintesi perfetta fra Chardonnay e Pinot nero. Un vino frutto di un lavoro di ricerca che mira a carpire il meglio da entrambe queste varietà di uva, e del territorio dove crescono.