FRANCIACORTA DOCG ROSÉ - 0.75 L - Quadra

Vinificare in rosa significa mantenere la parte vinosa di un Franciacorta. Scegliamo sempre di dare la massima espressività al Pinot Nero mantenendo le proporzioni altissime, fino al 100%. Lo facciamo per far esprimere al meglio la parte selvaggia di questo nobile vitigno. Basso dosaggio per renderlo ancora più austero

UVAGGIO: Pinot nero (90%), Chardonnay (10%)
VIGNETI: Bociarine (Provaglio), S. Eusebio (Cologne), Marzaghette (Adro)
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
ALTIMETRIA: 180-230 m slm
TIPOLOGIA SUOLI: morenico e fluvioglaciale
SISTEMA ALLEVAMENTO: cordone speronato
DENSITÀ D’IMPANTO: 5.500 ceppi/ettaro
PRODUZIONE PER ETTARO: 95 q.li
PERIODO DI VENDEMMIA: dal 9 Agosto al 7 Settembre
RACCOLTA: manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, fermentazione in inox (70%), e in barrique (30%)
AFFINAMENTO VINI BASE: in inox (70%) e barriques (30%) per 8 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO O “TIRAGE” PER LA PRESA DI SPUMA: 16-17 Aprile 2012
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 96 mesi/months
SBOCCATURA: da Aprile 2020
DOSAGGIO: 1 g/l (brut)
LOTTO IDENTIFICATIVO: Q6011
PRODUZIONE: 20.245 bottiglie, 500 Magnum
ABBINAMENTI: risotto ai frutti di mare, crostacei, carpaccio, tagliata