FRANCIACORTA DOCG ROSÉ DOSAGGIO ZERO - 0.75 L - Santus

NOME DEL VINO: SANTUS FRANCIACORTA ROSÉ ZERO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno un’estensione di 2 ha, con terreno di tipo morenico fluvio-glaciale. Il sistema di allevamento adottato è il Cordone Speronato, con una densità di impianto di 5950 ceppi/ha, con rese di 80 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una diraspatura, seguita da una macerazione carbonica sulle bucce per qualche ora. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio termocondizionate. La maturazione viene svolta per 6 mesi in acciaio inox.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 40 mesi.

COLORE: Rosa tenue.

PROFILO SENSORIALE: Vino con note olfattive che richiamano decisamente ai descrittori caratteristici del Pinot Noir: piccoli frutti rossi quali ribes, mora, lampone, fragola, di struttura e complessità, sapido e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina piatti dal sapore deciso sia di mare come crostacei, ricci, zuppe, ma ideale anche con carni rosse come carpacci e tagliate

NOTE: Prima annata prodotta nel 2007.