FRANCIACORTA DOCG ROSÉ DOSAGGIO ZERO - 0.75 L - Santus

Il Rosè Zero Franciacorta rappresenta la freschezza e la delicatezza delle migliori uve Pinot nero, che raccolte esclusivamente a mano e tardivamente, esaltano al meglio la srtuttura e lo straordinario terroir che le ha generate.
La vendemmia ritardata viene inoltre realizzata per evitare che sia sacrificata la maturità dell’uva e la complessità del Rosè Santus.
Questo Franciacorta, con le sue innumerevoli sfumature, racchiuso in un calice, pronto per essere assaporato e gustato in ogni sua piccola e soave sfaccettatura.
L’aroma intenso di fragolina di bosco e rosa canina, prelude il pungente e vivace impatto al palato, con sentori di lamponi, bucce di pesca e arancia sanguinella.

SUPERFICIE A VIGNETO: ha 2
AGRONOMO: Gianfranco Pagano e Pierluigi Donna
ENOLOGO: Alessandro Santini
TIPOLOGIA DEL TERRENO: morenico
UVE:  pinot nero 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
NUMERO CEPPI PER ETTARO: 5950
RESA PER ETTARO IN QUINTALI: 80
VINIFICAZIONE: diraspatura, macerazione carbonica sulle bucce in pressa per qualche ora, fermentazione alcolica in vasca inox termocondizionata
MATURAZIONE: 6 mesi in acciaio inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: minimo 40 mesi
RESIDUO ZUCCHERINO: 0 g/L
CARATTERISTICHE: colore rosa tenue, con note olfattive che richiamano decisamente ai descrittori caratteristici del pinot nero: piccoli frutti rossi quali ribes, mora, lampone, fragola, di struttura e complessità, sapido e persistente
ABBINAMENTI: si abbina piatti dal sapore deciso sia di mare come crostacei, ricci, zuppe, ma ideale anche con carni rosse come carpacci e tagliate
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °c
SOLFITI: anidride solforosa totale inferiore a 59 mg/L (limite di legge 185 mg/L