FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO - 0.75L- Santus

NOME DEL VINO: SANTUS FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno un’estensione di 9.5 ha, con terreno di tipo morenico fluvio-glaciale. Il sistema di allevamento adottato è il Cordone Speronato, con una densità di impianto di 5950 ceppi/ha, con rese di 80 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice e successiva macerazione sulle bucce. La fermentazione alcolica avviene parte in vasche d’acciaio termocondizionate.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 30 mesi.

COLORE: Giallo brillante.

PROFILO SENSORIALE: Vino con spiccate note di miele, agrumi e fiori bianchi
supportate da una sapida e minerale vena acida.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con paste al forno, i risotti delicati e piatti a base di pesce. Ottimo anche con il prosciutto crudo di Sauris, di Parma e di San Daniele e i formaggi non troppo stagionati.

NOTE: Prima annata prodotta nel 2012.