FRANCIACORTA DOCG SATÈN MILLESIMATO 2021 0.75L - Tenuta Bonomi

NOME DEL VINO: TENUTA BONOMI FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: Brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dal vigneto Villino sul Monte, con una superficie di 4 ha, nel comune di Coccaglio. La densità d’impianto è di 5500 ceppi/ha, con una resa di 100 q.li/ha

VINIFICAZIONE:  Dopo la pressatura soffice, finalizzata a estrarre esclusivamente il mosto fiore, una parte dello Chardonnay fermenta per circa otto mesi in vasche d’acciaio termocondizionate, mentre la restante porzione evolve in piccole botti di rovere. Terminato l’affinamento, i due vini vengono armoniosamente assemblati. Al momento del “tirage” , un dosaggio contenuto dello sciroppo per la presa di spuma contribuisce a mantenere una pressione più misurata. Segue quindi un lungo affinamento sui lieviti, superiore ai 30 mesi, che conferisce al vino l’inconfondibile carattere del millesimo.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Franciacorta Satèn dal profilo elegante, si apre con note di frutta a polpa bianca, miele e mandorla. Al palato rivela una beva piacevole ed equilibrata, sostenuta da una vivace freschezza acida. Il finale è lungo e persistente, segno di un vino destinato a un’evoluzione longeva.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo, è consigliato anche come Franciacorta a tutto pasto, perfetto per sposare menu a base di pesce. Ottimo in abbinamento con un sashimi di ricciola, marinato agli agrumi.

NOTE: Blanc de Blanc di Castello Bonomi, il Franciacorta Brut Satèn è uno Chardonnay in purezza. L’annata 2021 è stata di straordinaria qualità, paragonabile per certi aspetti a due annate storiche come il 2011 e il 2016. Vino biologico.