FRANCIACORTA DOSAGE ZÉRO MILLESIMATO 2018 - 0.75L - Tenuta Bonomi

NOME DEL VINO: TENUTA BONOMI FRANCIACORTA DOSAGE ZÉRO MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dal vigneto Cervino, con una superficie di 2 ha, nel comune di Coccaglio. La densità d’impianto è di 5500 ceppi/ha, con una resa di 80 q.li/ha

VINIFICAZIONE:  La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Noir, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termo-condizionate. Successivamente viene creato un blend con lo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per circa 50 mesi prima della sboccatura e poi affina per oltre 6 mesi in bottiglia per raggiungere l'equilibrio perfetto.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 50 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Al naso si denota una grande maturità di frutto a polpa bianca, al quale si affiancano note di miele e vaniglia. In bocca resta nitida la freschezza acida che, nonostante l'annata calda, l’azienda è riuscita a mantenere grazie alla vendemmia anticipata e al particolare microclima del Monte Orfano, che ha garantito importanti sbalzi termici notturni.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia il consumo a tutto pasto; ottimo in abbinamento a crudités di pesce, quali uramaki arricchiti da tempura. Da provare con primi piatti a base di pesce, come risotto agli scampi o paccheri con sugo di calamari.

NOTE: Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi è la grande sfida dello Chef de Cave: con questo Franciacorta si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso. Uno spumante senza l’aggiunta di zuccheri che determina la massima espressione del territorio di appartenenza: il Monte Orfano.