FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO - 0.75L - Terre d’Aenòr

LA FORMA DEL DESIDERIO
UVAGGIO: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero.
COLORE: Aspetto invitante, dal colore caldo, che tende al dorato, con effervescenza finissima.
BOUQUET: Il primo approccio odoroso è impreziosito dai toni dolci della pasticceria, la pasta gianduia, lievi note di caramello al burro salato, polvere di cannella e scorza d’arancia amara. Chiude virando verso la frutta gialla molto matura e l’esotico.
GUSTO: Il meglio di sé lo concede al palato, dimostrandosi polposo, con effervescenza e morbidezza che vanno a braccetto, regalando avvolgenza setosa. Il lungo finale riporta ai sentori maturi di biscotto frollino, caramella al malto d’orzo, ananas allo sciroppo e miele di castagno. Vino che va gestito come un bianco importante, con un calice che si allarga, a temperatura vicina ai 10°C.
ABBINAMENTI: Vino perfetto per la cucina del focolare, dell’amicizia e della convivialità, adatto alle paste con sughi gustosi, anche di carne, ai risotti cremosi a base di ortaggi e insaccati, le paste ripiene e le zuppe autunnali. Tra i piatti principali esalta i volatili da cortile con erbe e verdure.
POTENZIALE EVOLUTIVO: 3-4 anni.
POTENZIALE DI CONSERVAZIONE: 7-8 anni.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 1.5 g/L.
SOLFOROSA : < 55 mg/L.
PERMANENZA SUI LIEVITI: Superiore a 30 mesi.