FRANCIACORTA DOCG ROSÉ MILLESIMATO - 0.75L - Terre d’Aenòr

NOME DEL VINO: ROSÉ EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

DOSAGGIO: 1.5 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono dislocati in tutta la Franciacorta, si compongono di 29 appezzamenti per un totale di 42 ettari, tutti di proprietà e hanno una densità di impianto da 5000 a 6000 piante per ettaro. I vigneti sono situati complessivamente in 7 comuni della Franciacorta: Provaglio d’Iseo, Cazzago San Martino, Passirano, Cellatica, Paderno Franciacorta, Monticelli Brusati, Ome.

VINIFICAZIONE: Tipica vinificazione del Franciacorta, con prima fermentazione in acciaio e seconda fermentazione in bottiglia. Il tipico colore è dato da una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce di Pinot Noir.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre i 30 mesi.

COLORE: Rosa molto tenue, con sfumature di cipria.

PROFILO SENSORIALE: Naso particolarmente invitante, fresco e delicato all’inizio, con fragoline di bosco, pesca gialla e fiori macerati, si rafforza strada facendo, virando su gelée allo zenzero, albicocca matura e infuso di rosa. Il tempo evidenzia aromi tostati di cenere e polvere di caffè. La bocca esprime differenze notevoli, il garbo immaginato al naso si trasforma in forza, beva trascinata da freschezza sugli scudi e eccellente cremosità dell’effervescenza. Bisogna dargli qualche istante per innestare tutte le marce di cui è in possesso, rivelando un finale di caramelle alla frutta e liquori dolci.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È vino in grado di esaltare la cucina di pesce in generale, con predilezione per i crostacei e le cruditè, con semplici condimenti per esaltarne le caratteristiche pure, un crudo di scampi o gamberi. Tra i piatti più complessi le zuppe di pesci e molluschi, come il polpo alla luciana o una zuppa di moscardini.

NOTE: Il Rosé è un battito pulsante, fiero, carico di passione. È creato dalla natura ed è in lei che ritrova la sua selvaggia armonia. Vino biologico.