FRANCIACORTA DOCG EXTRABRUT COMARÍ DEL SALEM - 0,75 L - Uberti

NOME DEL VINO: COMARÌ DEL SALEM EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco

DOSAGGIO: 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono dislocati nel comune di Erbusco in località Salem, vigna “Comarì”. I terreni sono collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. L’età media delle viti è di oltre 50 anni.

VINIFICAZIONE: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, parte in barriques di rovere francese da 2,25 Hl e parte in acciaio. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 60 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 60 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

PROFILO SENSORIALE: Ha una ricca spuma e un perlage molto sottile e persistente, un profumo intenso, con note di legno, e un sapore complesso, dato dalla lunga permanenza sui lieviti.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come accompagnamento di primi piatti strutturati a base di pesce e ragù bianchi.

NOTE: Un solo vigneto in Erbusco a dimora in una piccola parcella.
Viti Chardonnay e Pinot Bianco, rinnovano in ogni vendemmia l’anima e la storia di questo Franciacorta.