FRANCIACORTA DOCG NON DOSATO SUBLIMIS - 0,75 L - Uberti

NOME DEL VINO: SUBLIMIS DOSAGGIO ZERO RISERVA MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono dislocati nel comune di Cazzago San Martino in località Calino. I terreni sono collinari di origine morenica, ricchi di scheletro e di minerali, asciutti, ben esposti e sempre ventilati. L’età media delle viti è di oltre 30 anni.

VINIFICAZIONE: Dopo una rigorosa selezione dei grappoli ed una leggera pigiatura, la fermentazione del mosto avviene, in tini di rovere naturale da 32 Hl. In seguito al tiraggio in primavera, trascorre un periodo di oltre 72 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura trascorrono almeno 6 mesi prima della messa in commercio.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Oltre 72 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Ha un bouquet ampio e complesso, ricco di frutta e fiori gialli, nocciole e sottili sfumature tostate. Il gusto è morbido, secco, rotondo e molto raffinato.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, come accompagnamento di primi piatti strutturati a base di pesce e ragù bianchi.

NOTE: Una riserva ottenuta da sole uve Chardonnay, forma e sostanza di un singolo vigneto a Calino; dopo un lungo affinamento sui propri lieviti, si esprime la raffinatezza del nostro Dosaggio Zero.