FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO CUVETTE 2019 - 0.75 L - Villa

NOME DEL VINO: CUVETTE BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

DOSAGGIO: 2 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti aziendali di proprietà si trovano in località Villa nel comune di Monticelli Brusati. Il suolo è pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi; esposizione a Sud- Sud Est.

VINIFICAZIONE: Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservando al massimo i profumi floreali e fruttati. Raccolta rigorosamente a mano in cassette, con cernita delle uve sulla vite e in cantina. Ogni singola particella delle 26 di proprietà viene vinificata separatamente. Pigiatura soffice dell'uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica, svolta da lieviti autoctoni, si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°. 1/3 della base svolge la prima fermentazione in barrique fino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Permanenza più lunga sulle fecce fini in vendemmia con frequenti rimontaggi
maturazione: rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e affinamento successivo degli stessi per un minimo di 48 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°. In fase di tiraggio sono stati aggiunti più lieviti, arrivando ad una percentuale del 5%

PERMANENZA SUI LIEVITI: 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino brillante.

PROFILO SENSORIALE: Cuvette è un Franciacorta seducente dove la struttura, generosa e accattivante, si unisce ad una vivace freschezza. É un variopinto acquarello di sensazioni: pesca gialla, mela renetta, nocciola e vaniglia.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto con piatti strutturati sia a base di pesce che di carne.

NOTE: Manifesto all’affascinante arte del millesimo, Cuvette è un Franciacorta seducente dove la struttura, generosa e accattivante, si unisce ad una vivace freschezza.