FRANCIACORTA DOCG SATÈN MILLESIMATO 2019 - 0.75 L - Villa

Prodotto unicamente da cloni selezionati di Chardonnay, messi a dimora nei terreni più vocati dell’azienda. Il Satèn di Casa Villa lo si riconosce all’istante: vellutate bollicine sprigionano un sensuale bouquet di profumi, morbidamente accarezzano il palato e come seta scivolano via regalando estasianti sensazioni di piacere ed un’incantevole persistenza gustativa.
ABBINAMENTI: Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole e persistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesci cotti al vapore e primi piatti delicati di pesce o verdure.
UVE: 100% chardonnay.
RESA PER ETTARO: 80/95 q.li/ha.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4000 - 5000 piante a cordone speronato
CONDUZIONE DEL VIGNETO: inerbimento controllato totale. concimazione organica naturale. lotta biologica ai parassiti
CARATTERISTICHE DEL TERRENO: suolo pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali emicroelementi. esposizione a sud- sud est.
VENDEMMIA: una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservando al massimo i profumi floreali e fruttati. raccolta rigorosamente a mano in assette,con cernita delle uve sulla vite e in cantina.
MESOVINIFICAZIONE: ogni singola particella delle 26 di proprietà viene vinificata separatamente
Vinificazione: pigiatura soffice dell' uva intera con presse pneumatiche. sedimentazione naturale a freddo. la prima fermentazione alcolica, svolta da lieviti autoctoni, si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°. affinamento in acciaio fino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. permanenza più lunga sulle fecce fini in vendemmia con frequenti rimontaggi
MATURAZIONE: rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e affinamento successivo degli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra12° e 15°. in fase di tiraggio sono stati aggiunti più lieviti, arrivando ad una percentuale del 5%
RESIDUO ZUCCHERINO: 6,0 gr/lt.
FORMATI: bottiglia 0,75 l - magnum 1,5 l.
PERIODO OTTIMALE DI BEVA: se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dégorgement essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI: colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. finale piacevole e persistente. la setosità di questo prodotto ben si addice all' abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. ottimo anche come aperitivo.