AMARONE DELLA VALPOLLICELLA CLASSICO DOC - 0.75L - Allegrini

NOME DEL VINO: AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

DENOMINAZIONE: AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve vengono raccolte dai vigneti di Villa Cavarena e Marezzane a 450 - 520 m s.l.m., con esposizione Sud-Est. Il suolo è misto, perlopiù calcareo, ricco di scheletro e ben drenato. Il sistema di allevamento è il Guyot e l’età media delle viti è di 15 anni.

VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale, selezionando i grappoli in vigneto, avviene nell’ultima parte di settembre. Appassimento in “fruttaio”. Le uve perdono dal 40 al 45% del loro peso. Le uve vengono attentamente pigiate a dicembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a una temperatura che varia dagli 8 ai 22°C. La fermentazione dura circa 25 giorni, con frequenti rimontaggi.

AFFINAMENTO: Vengono utilizzate barrique di primo e secondo passaggio per un minimo di 18 mesi. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa per ulteriori 7 mesi prima dell’imbottigliamento. Rimane poi in bottiglia per almeno 14 mesi prima di essere messo in commercio.

COLORE: Rosso rubino intenso.

PROFILO SENSORIALE: Il corpo pieno è perfettamente bilanciato con la freschezza del sorso. È un vino molto intenso e complesso, ricco di note di frutti neri come ciliegie e prugne, e sfumature di violetta, pepe nero, erbe mediterranee come il timo. Al naso si percepiscono ulteriori note di sottobosco, grafite e aromi come frutta secca, fichi e vaniglia. Al sorso è intenso, con tannini maturi e decisi ben integrati nel vino e un finale molto lungo. 

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a piatti dai sapori autunnali, quali il Risotto all’Amarone o pappardelle ai funghi, ma anche a piatti a lenta cottura come brasati e stracotti.