FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO UNO - 0.75L - Andrea Arici

NOME DEL VINO: DOSAGGIO ZERO UNO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA:

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir

DOSAGGIO: da 0 a 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto è terrazzato, da 150 a 350 metri sul livello del mare, con terreno calcareo di origine prealpina. La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di agosto. Il sistema di allevamento usato è la spalliera, per 6500 viti per ettaro. La resa media per ettaro è di 60-80ql/ha.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con prima fermentazione in acciaio e successiva fermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: In bottiglia dai 18 ai 30 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi dopo il dégorgement.

COLORE: Giallo paglierino luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Piacevoli profumi di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane, torrefazione e mineralità spiccata. Il sapore in bocca è asciutto, salato (la sua principale caratteristica). Il vino è strutturato e persistente, con spalla acida ben definita e affilata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo o a tutto pasto, in abbinamento a formaggi a pasta dura, primi piatti succulenti o pesce crudo.