FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO RISERVA - 0.75L - Andrea Arici

NOME DEL VINO: DOSAGGIO ZERO RISERVA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA:

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: da 0 a 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto è il cru Cudula, terrazzato da 150 a 350 metri sul livello del mare, con terreno calcareo di origine prealpina. La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di agosto. Il sistema di allevamento usato è la spalliera, per 6500 viti per ettaro. La resa media per ettaro è di 60-80ql/ha.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con prima fermentazione in acciaio e successiva fermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Affinamento in bottiglia di almeno 60 mesi, con ulteriore affinamento in bottiglia dopo il dégorgement di almeno 10 mesi.

COLORE: Giallo paglierino intenso e brillante.

PROFILO SENSORIALE: I profumi principali sono fiori gialli freschi, agrumi, timo, miele ed eleganti note di pasticceria, accompagnate da una mineralità di pietra bagnata. Il sapore in bocca è meravigliosamente sapido e cremoso al contempo. Una lunga evoluzione sui lieviti regala eleganza, equilibrio e persistenza, esaltando l’anima dello chardonnay.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a formaggi a pasta dura, primi piatti succulenti o pesce crudo.