FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO NERO - 0.75L - Andrea Arici

NOME DEL VINO: DOSAGGIO ZERO NERO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: da 0 a 3 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono il cru Forcella e Cascina Loda, terrazzati da 150 a 350 metri sul livello del mare, con terreno calcareo di origine prealpina. La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di agosto. Il sistema di allevamento usato è la spalliera, per 6500 viti per ettaro. La resa media per ettaro è di 60-80ql/ha.

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con prima fermentazione in acciaio e successiva fermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: In bottiglia almeno 40 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi dopo il dégorgement

COLORE: Giallo dorato brillante.

PROFILO SENSORIALE: I profumi ricordano eleganti note di pasticceria, nocciola, fieno e burro salato. Il sapore è ampio ed energico, cremoso e tagliente al contempo, persistente e raffinato con una bella progressione sapida.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a formaggi a pasta dura, primi piatti succulenti o pesce crudo.