DESIDERIO - 0.75L - Avignonesi

NOME DEL VINO: DESIDERIO

DENOMINAZIONE: TOSCANA IGT MERLOT

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Merlot

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono Greppo, piantata nel 2001 a 282 metri s.l.m., con esposizione a nord-ovest e sud-est (Cordone Speronato per 5.200 viti/ha); La Selva, piantata nel 2000 a 300 metri s.l.m., con sposizione a sud-est (Alberello per 7.158 viti/ha); Le Badelle, piantata nel 2000 a 375 metri s.l.m., con esposizione a est, sud-est (Cordone speronato per 5.882 viti/ha). I suoli sono sedimento fluviale, argilloso, di origine pleistocenica (3 milioni - 120,000 anni fa) a

Cortona, moderatamente profondo, argilloso e limoso, di origine pliocenica (3-5 milioni di anni fa) a Montepulciano.

VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione in rosso con pigia diraspatura in vasche troncoconiche di acciaio inox.

AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique di rovere.

COLORE: Rosso rubino intenso.

PROFILO SENSORIALE: Impatto olfattivo esplosivo. L’ampio bouquet aromatico spazia dalla confettura di ciliegie, alla mora di gelso, passando per sentori di fiori di glicine e note di the nero e liquirizia. L’ingresso è scuro con una trama densa che avvolge il palato con profondità e calore. Il sorso è succoso, in perfetta simbiosi con le sensazioni olfattive, e si arricchisce in di note speziate. Tannini fitti e vivi, accompagnati da una persistenza profonda, preludono a lungo invecchiamento in bottiglia.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con arrosti e brasati di carne, primi piatti con ragù.

NOTE: Desiderio era un toro che viveva sulla fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa. Il più grande toro in Toscana a quel tempo, questo maestoso animale contribuì a definire la razza bovina Chianina, specifica della Bistecca Fiorentina. Vino biologico e vegano.