FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO CUVÉE 4 - 0.75 L - Bersi Serlini

NOME DEL VINO: CUVÉE N.4 MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: Massimo 4.5 g/l.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Vino ottenuto dai 4 vigneti più vecchi, che rappresentano la storicità e l’unicità dell’azienda, i migliori appezzamenti coltivati con un sistema biologico certificato. Caricatore del 1988, conferisce struttura e qualità; Davanti Casa del 1990, conferisce un’eleganza bilanciata a finezza; Barinto del 1995, contrasta l’assemblaggio con i suoi profumi fruttati; Ghezzole del 1985 è un vigneto fondamentale per ottenere la complessità aromatica.

VINIFICAZIONE: Le uve sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido fermenta per il 90% in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, mentre il 10% completa i processi fermentativi in barriques di rovere francese per 6 mesi. La vinificazione naturale avviene esclusivamente in vasche di acciaio inox; l’affinamento avviene nei caveaux interrati a temperatura costante di 12°. Il remuage manuale dura circa 4 settimane.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino intenso.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è complesso, con profumi fruttati di mela cotogna, ananas, melone giallo e nocciola tostata. Ha sfumature piene, un bouquet maturo e tostato, con armonie decise e un carattere vivo e brillante.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino ideale a tutto pasto, abbinato a carni selvatiche e arrosti. Si combina perfettamente con dei tagliolini al ragù di spigola, con secondi di pesce come un rombo al forno o gamberoni alla griglia.

NOTE: Le barrique utilizzate sono in legno di rovere delle 4 aree di provenienza delle foreste francesi più esclusive: Allier, con al suo interno il pregiato Tronçais, Nevers in Borgogna, Champagne e Vosge. Da qui, si spiega il perché millesimare questa esclusiva Cuvée e declinarla N°4.