IL BACIALE' Rosso - 0.75L - Braida

NOME DEL VINO: IL BACIALÉ

DENOMINAZIONE: MONFERRATO ROSSO DOC

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5%

UVAGGIO: Barbera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Uve provenienti da proprietà tra Castelnuovo Calcea, San Marzano Oliveto e Rocchetta Tanaro.

VINIFICAZIONE: Ogni varietà è raccolta e vinificata separatamente iniziando per grado di maturazione, dal Merlot, Barbera, Cabernet Franc e infine Cabernet Sauvignon. Le uve raccolte a mano subiscono una diraspa-pigiatura soffice che assicura maggiore integrità dell’acino ed evita le indesiderate note erbacee. Le fermentazioni avvengono in tini di acciaio. Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi (giornalmente circa ogni 8 ore) e delastage (un paio nei primi 15 giorni) per un periodo complessivo di circa 3 settimane. Al termine i vini vengono travasati in barrique per ottimizzare la stabilizzazione del colore e lo svolgimento della fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: 1 anno in barrique, 1 anno in botte grande, 1 anno in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso.

PROFILO SENSORIALE: Il profumo gioca su sfumature principalmente fruttate e speziate, emergendo con note di mora, prugna, pepe e cannella. Al sorso il corpo si dimostra pieno ed equilibrato, dotato di buona morbidezza e freschezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna grandi piatti di carne, arrosti, anche con salse, formaggi stagionati.

NOTE: “Il Bacialé”, in dialetto piemontese, è il sensale, colui che combina i matrimoni. Rappresenta in effetti un matrimonio combinato: maritiamo il grande amore di famiglia, la Barbera, con il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Cabernet Franc. Ed è un matrimonio ben riuscito, destinato anche a un felice invecchi amento