AMARONE DELLA VALPOLICELLA - CA DEI FRATI- 0.75L

NOME DEL VINO: PIETRO DAL CERO

DENOMINAZIONE: AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 16%

UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine sono locati nelle terre orientali veronesi, dove è originaria la famiglia Dal Cero, in particolare in Valpolicella sul Pian di Castagnè, nel vigneto Luxinum (11 ha).

VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione dell’Amarone della Valpolicella, con appassimento delle uve per qualche mese in fruttaio, seguita da lenta fermentazione in inverno.

AFFINAMENTO: Almeno 2 anni in botte di rovere.

COLORE: Rosso rubino intenso, con riflessi granata.

PROFILO SENSORIALE: La frutta è esuberante con una piacevolissima amarena che si fonde con note di cioccolato e spezie dolci. La finezza eleva la componente floreale della rosa purpurea. Note balsamiche emergono in modo più persistente, con sentori di anice stellato e mentuccia selvatica. Gli elementi terziari sono sottili e lasciano percepire piacevoli note di arabica e tabacco gentile.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: A tavola trova la sua massima espressione con i formaggi stagionati, le carni a lunga cottura, i brasati e la selvaggina.