FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÉ MILLESIMATO BIO 0.75 L -Castello di Gussago

NOME DEL VINO: ANIMAPURA PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2018

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

UVAGGIO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda dispone di 20 ettari vitati totali, di cui 4 in quota, terrazzati con terreno franco argillo-calcareo, attorno all’antico convento e 16 distribuiti nel comune di Gussago, la maggior parte in quota, caratterizzati da terreni morenici sciolti con una buona componente di scheletro. 14 ettari sono destinati alla coltivazione di Chardonnay e Pinot Noir per produrre le basi Spumante e vini bianchi fermi.

VINIFICAZIONE: Subito dopo il raccolto le uve sono caricate in una speciale pressa che esegue una spremitura soffice progressiva, allo scopo di estrarre il mosto fiore. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo delle temperature di fermentazione. Nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la messa in bottiglia e l’affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 30 mesi a temperature controllate e al riparo da fonti di luce. Successivamente alla sboccatura le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 5 mesi.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 36 mesi.

COLORE: Giallo brillante e luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Al naso si denota inizialmente una componente fresca e floreale, successivamente più complessa e minerale con il passare degli anni. Al palato emerge un gusto giocato sulla sapidità minerale e raffinata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale accompagnamento a piatti dal gusto sapido: dalle portate di mare come cruditè, ostriche e carpacci, ai pesci pregiati di mare e di acqua dolce.

NOTE: Azienda nata nel 2005 al “Monte della Santissima”, in realtà colle Barbisone, posto nel territorio della Franciacorta e nel Comune di Gussago, antico insediamento romano e poi longobardo. Vino biologico.