FRANCIACORTA DOCG SATEN BIO - 0.75L - Cavalleri

Ricerchiamo nella cuvée del Satén l’espressione più mediterranea delle nostre colline.I mosti con profumi intriganti e espressività di frutta matura, dei vigneti più soleggiati, svolgono fermentazione spontanea sia in legno che in acciaio. Fermentazione malolattica parziale.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1990

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.354 da 0,75 lt

VITIGNI: Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA: seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 85 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE: 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO: Chardonnay (100%) della vendemmia 2020; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio (50%) e botte grande di rovere (50%)

TIRAGGIO: Aprile 2021

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 32 mesi

REMUAGE: manuale di 4 settimane

ALCOOL: 12 % vol

DOSAGGIO: 0 g/l

ACIDITÀ TOTALE: 5,6 g/l

PH:3,18

SOLFOROSA TOTALE: 37 mg/lt