FRANCIACORTA DOCG RISERVA DOSAGGIO ZERO GIOVANNI CAVALLERI 2013 - 0.75L - Cavalleri

Mai come in questo Collezione Esclusiva 2013 abbiamo ritrovato rispecchiati i tratti del nonno Giovanni.
Chardonnay in purezza, austero e generoso, proveniente dalle nostre migliori vigne in collina. Fermentazione in acciaio e botte grande, malolattica non svolta. Affinamento sui lieviti per nove anni.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1983
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.148 da 0,75 lt
VITIGNI: Chardonnay
PERIODO DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 50 q.li/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE: 45% (45 l di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO: Chardonnay (100%) della vendemmia 2013; fermentazione e affinamento in acciaio per il 90%, per il 10% in botte grande di rovere da 35hl
TIRAGGIO: Aprile 2014
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 9 anni
REMUAGE: Manuale di 4 settimane
DÉGORGEMENT: Febbraio 2023
ALCOOL: 13% vol
DOSAGGIO: 0 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 9 g/l
PH: 3,11
SOLFOROSA TOTALE: 44 mg/lt