BEN RYÈ PASSITO DI PANTELLERIA - 0.75L - DONNA FUGATA

NOME DEL VINO: BEN RYÉ

DENOMINAZIONE: PASSITO DI PANTELLERIA DOC

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5%

UVAGGIO: 100% Zibibbo

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine si trovano in Sicilia Sud Occidentale, sull’Isola di Pantelleria. Si ha prevalenza di terreni con altitudine da 20 a 400 m s.l.m., orografia complessa tipicamente vulcanica e terreni sabbiosi coltivati prevalentemente su terrazzamenti. Le viti sono coltivate all'interno di conche, ad alberello pantesco basso.

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna e successivo appassimento naturale delle stesse. Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge a più riprese l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo patrimonio di dolcezza, freschezza e aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macera zione) dura oltre un mese.

AFFINAMENTO: 5 mesi circa in vasca e poi in bottiglia per almeno altri 16 mesi.

COLORE: Giallo dorato con luminosi riflessi ambrati.

PROFILO SENSORIALE: Dal bouquet intenso con tipiche note di uva passa, albicocca, agrumi e scorza di arancia candita seguite da sentori di macchia mediterranea. In bocca si ritrovano le note fruttate e sentori balsamici uniti a dolci nuance di miele. Intenso e persistente, caratterizzato da equilibrio tra freschezza e dolcezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con il “salato” come la bottarga di tonno, i formaggi stagionati o erborinati e con pietanze che sono esaltate dalla freschezza e dalla ricchezza del Ben Ryé, Da solo, come vino da meditazione.

NOTE: Dall’arabo “Figlio del vento” perché il vento che soffia fra i grappoli è una costante a Pantelleria. E il vento dell’isola porta con sé un carico di profumi così intensi da poterli toccare. Zuccheri residui: 199 g/L.