FRANCIACORTA DOCG PAROSÉ MILLESIMATO - 0,75 L - Il Mosnel

NOME DEL VINO: PAROSÉ ROSÉ PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: Pinot Noir, Chardonnay

DOSAGGIO: Dosaggio zero

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve sono prodotte nei vigneti con esposizione Est-Sud/Est, con terreno di tipo morenico, con piane e ondulazioni, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, con una resa ad ettaro di 80 q.li.

VINIFICAZIONE: Solo il Fiore (la prima frazione del 30% di succo) è stato destinato al Franciacorta “Parosé”, che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 48 mesi.

COLORE: Rosa antico luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Il primo naso è contenuto, quasi trattenuto, e si apre lentamente su note agrumate tra mandarino, sanguinella con la succosità appena accennata di melograno. Al palato è verticale e deciso, essenziale nella progressione, con una struttura sottile che tende la materia senza irrigidirla. L’acidità guida, netta, attraversata da una salinità finissima che amplifica la persistenza. Le spezie sono asciutte, sussurrate: alloro, pepe bianco, cenni di radice di liquirizia.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: Prodotto per la prima volta nel 2001. Parosé 2019 è una linea tesa, di equilibrio e rigore, che non cerca l’impatto ma lascia un’impronta precisa, scolpita nella finezza.