FRANCIACORTA DOCG SATÈN MILLESIMATO - 0.75 L - Il Mosnel

NOME DEL VINO: IL MOSNEL FRANCIACORTA SATÈN MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: Brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve sono prodotte nei vigneti con esposizione Est-Sud/Est, con terreno di tipo morenico, con piane e ondulazioni, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, con una resa ad ettaro di 80 q.li.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene in bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15°C, inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e parte in barrique. Malolattica parziale e travaso precedono l’assemblaggio della Cuvée che in primavera, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 36 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Sprigiona all'inizio un fruttato accessibile che ricorda il mandarino e lo zenzero candito, ma compare subito una personalità maestosa, con una ricchezza di aromi di caramello al burro e noci macadamia a rincorrere un fugace ma vibrante fruttato esotico. Il sorso risuona profondo, ha un’elegante audacia che esprime il carattere evolutivo classico dello chardonnay nel permanere di una mineralità rocciosa, ma senza tratti austeri perché sostenuta dal frutto estivo e solare. Cremoso e avvolgente continua a mutare nel calice in digressioni tra la pasticceria secca e lievi canditure, pur con una gioiosa luminosa freschezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo o a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: Prodotto per la prima volta nel 1996.