FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO EBB - 0.75 L - Il Mosnel

NOME DEL VINO: EBB EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: Extra brut

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve sono prodotte nei vigneti con esposizione Est-Sud/Est, con terreno di tipo morenico, con piane e ondulazioni, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, con una resa ad ettaro di 80 q.li.

VINIFICAZIONE: Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: L’olfatto è fin da subito slancio di verticalità: una tensione agrumata, tra scorza di limone e cedro candito, che si rifrange su una trama erbacea di tè bianco, salvia e verbena, mentre le note floreali si modulano su una purezza appena balsamica di fiori di tiglio e sambuco. La bocca è un equilibrio che alterna la dolcezza croccante della pera nashi e della pesca bianca a una salinità pulsante, che affiora quasi a sorpresa nel centro bocca per poi dispiegarsi in una chiusura saporita, lineare e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: Prodotto per la prima volta nel 2003.