IGT SEBINO DOC ROSSO BALENC - 0.75L - Le Cantorie

NOME DEL VINO: BALENC RISERVA

DENOMINAZIONE: SEBINO ROSSO

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: La particolare conformazione del territorio collinare, caratterizzato da pendici ripide ed esposte con un terreno di natura calcarea, argillosa ma soprattutto rocciosa, regala alle uve mineralità, freschezza e una sapidità inconfondibili. I 14 ettari di vigneti, tutti di proprietà dell'azienda sorgono lungo le pendici terrazzate e scoscese delle colline tra Gussago e Cellatica godendo di un'esposizione favorevole, infatti la maggior parte dei vigneti è esposta a sud godendo di una costante brezza che consente un'ottimale maturazione dell'uva.

VINIFICAZIONE: La vendemmia tardiva e gli appassimenti in pianta delle uve cabernet lasciano traccia in questo vino strutturato e corposo, che viene vinificato con macerazione sulle bucce per più di un mese e poi fatto affinare prima in piccole botti di rovere francese per un massimo di 24 mesi. Successivamente, trascorre altri 12/18 mesi in bottiglia, in modo da raggiungere un equilibrio perfetto

AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique di rovere e 12-18 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Un profumo speziato e complesso, con sentori di frutti rossi come ciliegia, mora, ed ancora susina: un trionfo di aromi, armonizzato da una persistenza incredibilmente lunga. 

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale in abbinamento con primi piatti succulenti, ragù di selvaggina e secondi piatti con lunghe cotture a base di carne rossa.

NOTE: Vino dedicato al nonno paterno, Luigi, il cui il cui soprannome era, appunto, “Balenc” (dal dialetto locale “balencare”, ossia barcollare).