BAROLO TRADIZIONE DOCG 2021 - 0.75 Marchesi di Barolo

NOME DEL VINO: BAROLO TRADIZIONE

DENOMINAZIONE: BAROLO DOCG

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Nebbiolo

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve destinate alla produzione di Barolo Tradizione provengono da vigneti posti sulle colline maggiormente vocate della Denominazione (Verduno, La Morra, Barolo, Grinzane Cavour), caratterizzate da terreni calcareo-argillosi e in parte ricoperti da sabbie quarzose. Queste zone sono in grado di assicurare una notevole struttura e un ampio bouquet.

VINIFICAZIONE: L’uva è rigorosamente raccolta a mano e già in vigneto si effettua una selezione dei migliori grappoli. Arrivata in cantina, viene diraspata e pigiata per poi essere delicatamente convogliata nei vinificatori in acciaio inox. Qui inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Contemporaneamente avviene la macerazione sulle bucce, dove tutti i componenti nobili dell’acino (colore, aromi e tannini) vengono estratti. La macerazione dura circa 15 giorni durante i quali le operazioni di rimontaggio del mosto sul cappello di vinacce favoriscono tale estrazione.

AFFINAMENTO: 1 anno in piccole botti di rovere di Slavonia, 1 anno in grandi botti di rovere di Slavonia.

COLORE: Rosso rubino profondo con riflessi granato.

PROFILO SENSORIALE: Al naso risulta ampio ed etereo, con note floreali di rosa selvatica ed un sentore fruttato di fragolina di bosco.  Al palato è pieno e avvolgente, con un tannino morbido e di ancora piacevole acidità. 

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È compagno ideale delle tradizionali paste all’uovo langarole (Tajarin), ravioli di carne, pietanze di carni rosse, bolliti, brasati e della selvaggina. Predilige le tome di pecora e capra e i formaggi a pasta dura stagionati.

NOTE: La completa espressione del vino si ottiene dopo un periodo di almeno 1 anno di riposo in bottiglia.