NEBBIOLO D'ALBA DOC Roccheri 2021 - 0.75 Marchesi di Barolo

NOME DEL VINO: ROCCHERI

DENOMINAZIONE: NEBBIOLO D’ALBA DOC

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Nebbiolo

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il Nebbiolo è il vitigno che più fedelmente trasferisce le peculiarità del terroir ai grappoli: dalle colline calcareo-argillose estrae sali minerali e oligoelementi che ne arricchiscono la struttura, mentre dai suoli ricchi di sabbie e limo favorisce profumi fragranti e fruttati. L’unione di queste qualità permette la nascita di un vino che unisce corposità ad eleganza, fruttuosità a pienezza ed armonia.

VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta esclusivamente a mano, appena giunge in cantina viene pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termocondizionate. La macerazione è favorita da ripetuti rimontaggi soffici del vino sul cappello di vinaccia, che permettono di estrarre delicatamente tannini e colore in modo graduale e selettivo. La separazione delle bucce avviene solo quando tale estrazione è massima. 

AFFINAMENTO: 1 anno in piccole botti di rovere di Slavonia da 30 hl.

COLORE: Rosso rubino, con orli granato.

PROFILO SENSORIALE: Al naso emergono le note dolci della confettura di frutti di bosco cui si affiancano note di viola selvatica. Il sapore è intenso, con sentori speziati di cannella e noce moscata, strutturato e ben equilibrato, con tannini morbidi e suadenti.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Grazie alla sua struttura, accompagna egregiamente antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti, carni arrostite o stufate. È compagno ideale di taglieri di salumi e formaggi stagionati.