BARBERA D'ALBA DOC PEIRAGAL - Magnum Marchesi di Barolo

NOME DEL VINO: PEIRAGAL

DENOMINAZIONE: BARBERA D’ALBA DOC SUPERIORE

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 15%

UVAGGIO: 100% Barbera

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve destinate alla produzione della Barbera d’Alba Superiore Peiragal provengono da un vigneto posto su una delle colline maggiormente vocate del comune di Barolo.  Ciò che rende iconiche queste uve è il suolo, costituito da grandi formazioni calcareo-argillose molto compatte, con pietre di grandi dimensioni. Queste condizioni limitano il vigore vegetativo e favoriscono la produzione di uve ad elevata concentrazione.

VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta esclusivamente a mano, viene portata in cantina e rapidamente diraspata per poi essere pigiata delicatamente. La fermentazione con macerazione avviene a temperatura controllata per 10-12 giorni e frequenti rimontaggi permettono al mosto di arricchirsi di tutti i composti polifenolici della buccia. A fine fermentazione e a livello ottimale di estrazione si procede alla svinatura.

AFFINAMENTO: Il 60% del vino affina per un anno in barrique di rovere francese e il restante 40% in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Al termine dell’invecchiamento, dopo l’assemblaggio, il vino riposa 6 mesi in vasca di cemento vetrificato.

COLORE: Rosso porpora intenso con riflessi violacei.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è complesso, con note fragranti di frutti di bosco e marasca che si sposano con sentori avvolgenti di bacca di vaniglia.  Al palato troviamo un corpo pieno ed elegante, con tannini robusti, ma dolci e avvolgenti. Tipica la lunga persistenza del sorso. Una leggera nota boisé si unisce all’ampio ventaglio di profumi e sapori, aumentandone la complessità in un’armonica sensazione di piacevolezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Il Barbera Peiragal è completo in ogni occasione. Si accompagna egregiamente agli antipasti tipici langaroli, vitello tonnato e flan di verdure, a primi piatti con ricchi condimenti e secondi piatti di carne, bollita o arrosto, ma esalta oltremodo anche i tradizionali minestroni. È compagno ideale delle tome e formaggi a pasta dura moderatamente stagionati.