BARBARESCO DOCG Serragrilli 2020 - 0.75 Marchesi di Barolo

NOME DEL VINO: SERRAGRILLI

DENOMINAZIONE: BARBARESCO DOCG

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Nebbiolo

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Serragrilli è una dolce collina nel Comune di Neive esposta a sud-ovest, dove i grappoli di Nebbiolo ricevono i raggi del sole fino a tarda sera. Il suolo ha struttura e composizione uniforme, tendenzialmente compatto, costituito da argilla e calcare coperti da un mantello di sabbie quarzose e limo finissimo. Il vigneto si estende nella parte alta della collina, sino a raggiungerne il crinale.

VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta esclusivamente a mano, viene portata in cantina e rapidamente diraspata per poi essere pigiata delicatamente. La fermentazione con macerazione avviene a temperatura controllata e i frequenti rimontaggi permettono al mosto di arricchirsi di tutti i composti polifenolici presenti nelle bucce.  A fine fermentazione, raggiunto un ottimale livello di estrazione, si procede alla svinatura.

AFFINAMENTO: 9 mesi in botti di rovere (80% rovere di Slavonia, 20% barrique di rovere francese); completa l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

COLORE: Rosso rubino, con tipici riflessi granato.

PROFILO SENSORIALE: Al naso è ampio, con sentori floreali di viola selvatica, bacche di rovo e delicate note speziate di cannella e noce moscata.  Al palato è deciso e corposo, di struttura armonica ed equilibrata, con tannini dolci, mai troppo in evidenza, che gli assicurano un’ottima longevità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È compagno ideale degli antipasti tipici langaroli, paste e agnolotti con condimenti saporiti, carni rosse, arrosti, brasati e bolliti, formaggi a pasta dura di media stagionatura.