BAROLO Ginestra - 0.75L - Paolo Conterno

NOME DEL VINO: BAROLO GINESTRA

DENOMINAZIONE: BAROLO DOCG

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Nebbiolo (sottovarietà Lampia e Michet)

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto d’origine Ginestra è situato a Monforte d’Alba, con esposizione a Sud. Il terreno è in prevalenza argilloso e calcareo, caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica. Con pendenza variabile dal 30 al 35%. L’altimetria del vigneto è di 300-350 m.s.l.m., con un’età media delle viti di 30-35 anni.

VINIFICAZIONE: le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene sottoposto alla pigia-diraspatura cui segue una macerazione di 18-25 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi.

AFFINAMENTO: Tradizionale in botti di rovere e per un periodo in bottiglia.

COLORE: Rosso granato scuro.

PROFILO SENSORIALE: Elegante e armonioso nei profumi con note fruttate persistenti, speziate, balsamiche e minerali. Corpo caldo e forte, equilibrato nei sapori e potente negli aromi. Finale lungo e intenso.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È compagno ideale di arrosto di vitello, costata di manzo al Barolo, formaggi stagionati.

NOTE: Si presta ad un lungo invecchiamento anche per un periodo superiore ai quindici anni.