DOLCETTO D'ALBA L'Alto 2021 - 0.75L - Paolo Conterno

NOME DEL VINO: DOLCETTO D’ALBA L’ALTO

DENOMINAZIONE: DOLCETTO D’ALBA DOC

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Dolcetto

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine sono situati a Monforte d’Alba, con esposizione a Sud. Il terreno è in prevalenza argilloso e calcareo, caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica. Con pendenza variabile dal 20 al 25%. L’altimetria del vigneto è di 450-500 m.s.l.m., con un’età media delle viti di 30-32 anni.

VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7 – 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.

AFFINAMENTO: Qualche mese prima dell’imbottigliamento.

COLORE: Rosso rubino con sfumature violacee.

PROFILO SENSORIALE: Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato, gradevolmente ammandorlato.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.