FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO 2020 - 0.75L - Pietraluce

NOME DEL VINO: PIETRALUCE FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno suoli con depositi fini, tendenzialmente profondi con scarsa presenza di scheletro. Le viti hanno un’età di 16 anni e sono allevate a Guyot, con densità di impianto di 4500 ceppi/ha, con resa di 80 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: Le uve di una sola annata, raccolte strettamente a mano, vengono pressate con tecnica soffice e solo le prime spremiture, di maggior struttura, vengono utilizzate per questo prodotto. Segue la fermentazione a temperatura controllata, 15°/16° gradi. Durante il periodo di affinamento in acciaio effettuiamo interventi di "batonnage" sino alla presa di spuma in bottiglia prevista per fine inverno. Il periodo di affinamento sui lieviti non è mai inferiore ai 36 mesi. L'assenza di dosaggio esalta il terroir di appartenenza e l'annata. Il Millesimato Pietraluce viene prodotto solamente nelle migliori annate.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 36 mesi.

COLORE: Giallo paglierino mediamente carico.

PROFILO SENSORIALE: Profumo franco, ampio, avvolgente con sensazioni più balsamiche che ricordano il timo ed il rosmarino. Eleganti note di panificazione. Al palato è fresco e minerale al primo approccio, grazie all'equilibrata acidità, per evolversi in sentori più complessi che ricordano la frutta secca. La bevuta, lunga e persistente, è chiusa da una nota mandorlata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: La sua spiccata personalità gli permette di accompagnare piatti di un certo impegno come anguilla ripiena, tartare di salmone, coda di rospo al gratin oppure una zuppa di pesce. Si esprime al meglio anche con formaggi stagionati e arrosti.

NOTE: Il Franciacorta dosaggio zero è il prodotto particolarmente amato dagli appassionati, in quanto esprime l’interpretazione più autentica del territorio della Franciacorta e del suo vitigno più rappresentativo, lo chardonnay.