PINOT NERO DELLA SALA - 0.75L - Antinori

NOME DEL VINO: PINOT NERO DELLA SALA

DENOMINAZIONE: UMBRIA IGT

ANNATA: 2022

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Pinot Nero

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I 4 ettari di vigneti da cui è prodotto il Pinot Nero del Castello della Sala sono situati ad oltre 400 metri s.l.m. su suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene.

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, l'uva è stata trasferita in piccoli serbatoi troncoconici di acciaio inox, dove alla macerazione a freddo per circa 3 giorni è seguita la fermentazione alcolica, durata una settimana circa. Quest’ultima si è svolta a una temperatura controllata di 26 °C ed è terminata in contenitori da 228 lt dove il vino ha completato la fermentazione malolattica e ha proseguito la maturazione per alcuni mesi.

AFFINAMENTO: Parte in botte parte in bottiglia.

COLORE: Rosso granato brillante.

PROFILO SENSORIALE: Al naso ricorda profumi delicati di viola, rosa, piccoli frutti rossi come ribes rosso e fragoline di bosco, uniti a piacevoli sensazioni di pepe rosa e leggeri sentori di coriandolo. Al palato è intenso, sapido e piacevolmente morbido: i tannini raffinati, setosi e dolci sono in perfetta armonia con il finale lungo, persistente ed equilibrato.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con primi piatti elaborati, carni brasate, arrosti, selvaggina.

NOTE: Questo vino è stato prodotto per la prima volta con l'annata 1990.